Φυσική ζάχαρη
Φυσική ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο χωρίς προσθήκη χημικών.
Η ακατέργαστη ζάχαρη που είναι γνωστή ως Demerara, είναι ένας τύπος φυσικής ακατέργαστης σκούρας ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (raw cane sugar).
Η παραγωγή της γίνεται με απλό τρόπο, χωρίς χημική επεξεργασία, χρωματισμούς και άλλα πρόσθετα.
Η μάζα του ζαχαροκάλαμου συμπιέζεται και με παροχή ατμού παράγεται σιρόπι ζάχαρης το οποίο αφυδατώνεται και η ζάχαρη κρυσταλλοποιείται.
Έτσι, διατηρείται το φυσικό άρωμα του ζαχαροκάλαμου και τα θρεπτικά συστατικά κυρίως άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου.
Η ζάχαρη Demerara είναι ιδανική για χρήση σε ζεστά και κρύα ροφήματα όπως καφές, τσάι, σοκολάτα λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών γεύσης και αρώματος, ενώ συμπληρώνει την ιδανική διατροφή για όσους επιμένουν να διαλέγουν φυσικά και διαιτητικά προϊόντα.
Στην ζαχαροπλαστική βρίσκει ατελείωτες εφαρμογές. Έτσι κι αλλιώς έχει τις ίδιες ατελείωτες εφαρμογές με την λευκή ζάχαρη.
Αλλά και στην μαγειρική μπορεί να αποδώσει τα μέγιστα σε δημιουργίες που απαιτούν καραμέλωμα όπως: